COCO將的心情故事

材料：四季豆300克、高麗菜100克、紅蘿蔔50克、香菇50克、冬粉一包、水餃皮10張

做法：

1.把四季豆、高麗菜、紅蘿蔔、香菇切碎。

2.冬粉燙熟後也切碎。

3.和素肉一同和拌均勻，加入醬油、麻油及鹽，即成餡料。

4.將調好的內餡包入餃子皮裡，即完成。

TIPS：煮水餃水要多、水要滾，放一點鹽，再下水餃，保持一樣的溫度，水餃都浮起來就是熟了。水滾後下餃子，共加三次水也是另一種方法。

清炒四季豆

材料：四季豆300克，紅辣椒兩根，鹽、味精、高湯、蔥薑、料酒、油適量

做法：

1.先將四季豆去筋，斜切成小段。

2.油熱後，放入蔥薑及料酒；倒入四季豆煸炒。

3.加入味精、白糖、高湯、鹽，大火烹炒。

4.待汁收乾，淋入香油，即完成。

四季豆炒素肉末

材料：四季豆400克、素肉400克、辣椒兩根、鹽巴適量、醬油半湯匙

做法：

1.四季豆去頭尾，洗乾淨，斜切條狀約三公分長。

2.起油鍋熱鍋後，下辣椒絲炒一下。

3.放入四季豆條一起炒約三分鐘。

4.炒熟後加入素肉醬拌炒勻，即可起鍋。

TIPS：素肉醬已調味，不需加鹽，這道菜可配飯或拌麵吃，也是很好的便當菜喔！

堅果四季豆

材料：四季豆、腰果、干貝乾、奶油、迷迭香。

做法：將壓碎的腰果和乾的干貝用奶油爆香後，加入少量橄欖油和葡萄籽油，放進四季豆，拌炒一下後蓋鍋，用極小的火去悶煮它。記得千萬不要加水，有耐心地用小小裙火，將豆子悶到軟。中途可掀蓋灑上少少的鹽和迷迭香，用筷子輕輕拌一拌。悶軟的豆子吃來清香，迷迭香則像為它上了淡妝，不厚重卻更令人入口難忘。